キャビアハウス＆プルニエ 銀座店 in 中央区

🕗 opening times

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  しろねこやの女将さん

  :: 11 May 2018 18:15:03

  スイスのジュネーブに本社を持ち世界の美食家に愛されてきたブランド「キャビアハウス＆プルニエ」。こちらのお店ではキャビア、スモークサーモンなどをシャンパンとともにオープンカウンター（11席）で楽しむことができます。高級食材を使ったラグジュアリーサンドイッチも話題。お店の一角にはキャビアやスモークサーモンを販売するコーナーもあり、確かな品質の食材を手に入れることができます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ■■メインのキャビアは6種類■■ もともと「1872年創業のプルニエ」と「1950年創業のキャビアハウス」が合併してできたのがこのお店。メインで扱うのは「プルニエのキャビア４種類」と「キャビアハウスの厳選キャビア２種」の合計６種です。 ■■迷ったらお得な3000円のランチを■■ 本日は「キャビアショット＆バリックランチ（3000円）」をいただきました。このお店の看板商品である「キャビア」と「バリックサーモン」がセットになったメニューです。サラダ、パン、サワークリームやオニオン、バリックサーモンとキャビアがついてこれら高級食材の魅力を余すことなく堪能できます。 ■■「プルニエ」のキャビアとは？■■ プルニエのキャビアはボルドー近郊において自社で稚魚から育てたシベリアチョウザメの卵を使用し、厳格な熟成管理のもと製造したものなんだそうです。ランチで出てきたのはプルニエの「トラディション（30ｇ9800円）」というスタンダードキャビア。海の香りとナッツのような味が濃厚でとてもおいしい。ランチセットでお得なので心おきなくいろいろな食べ方で楽しみました。 ■■「キャビアハウス」のベルーガ■■ お店の方のご厚意で『海の宝石「ベルーガ（30ｇ4万5000円）」』も試食させていただきました！！「ベルーガ」は「キャビアハウス」が厳選したファイネストキャビア。珍しい肉食のチョウザメの卵で、お味は最初からねっとりと濃厚、卵サイズも大きめ。雑味なく卵のうまみだけが広がります。生きてるうちに食べられてよかった。 ■■バリックサーモン■■ もうひとつの看板商品は「バリックサーモン」。帝政時代にロシア皇帝の宮廷で行なわれていた製法で作られるのだそう。ランチについてくるのはスライスされたバリックサーモン。十分においしいです。しかしぜひ試していただきたいのが分厚くブロック状にカットされたもの。試食させていただいたものがあまりに美味しかったので「ツァーニコライメダリオンカット（1100円）」追加オーダー。塩分が少なく魚の旨味と脂から生まれるとろけるような甘みに衝撃！！ ■■「高級食材を身近に」■■ こちらはサンドイッチ店というより「実際に高級食材を口にすることでキャビアやサーモンを日常的に食べてもらいたい」というコンセプトのお店なんだろう～なと思います。そのコンセプトにまんまとハマりました♪物販コーナーは魅力的。自分用だけでなくお遣い物にバリックサーモンなどはいいかも。また行きたいお店です。

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  ゆずみつ

  :: 03 April 2018 14:18:16

  銀座らしい価格設定のスタンドタイプのレストラン。 昼からシャンパンと合わせる方もいらっしゃいました。 女性率が高いと思います。 サンドイッチはさすがに高価なだけありおいしかったです（サーモンでしたが）。

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  Kent Ma

  :: 27 January 2018 19:02:15

  Great Caviar. Nice to sit for some Caviar and champagne. Space is a little tight if full. Salmon is awesome.

• ja

  s a

  :: 05 January 2018 22:08:55

  キャビアサンドイッチのキャビアは変わります。 先週行った時は ロブスターサンドイッチに キャビア(日替わりみたいに種類を替えて安く提供するため、15グラム1缶2000円で激安)を1缶注文し ロブスターサンドイッチにまぶして食べた。 普通のキャビアサンドイッチは6000円。 中のキャビアは20グラム。 しかし お好みのサンドイッチ2600円前後に キャビア1缶15グラム2000円を乗せてまぶして食べて5000円くらいになります。 キャビア以外に ロブスターとか サーモンとか フォアグラとかを食べたい場合は そのサンドイッチ＋キャビア缶を注文した方がお得です。 先週 店で食べた缶キャビアの種類の方は 30グラム18000円を15グラム2000円(赤い缶)で提供されてお得に食べたのに対して 今日 キャビアサンドイッチ6000円に 入っていたキャビアは30グラム9500円(黒い缶)の方で売られいる種類。 先週、私が持ち帰りで買った種類のやつだった。しかも今朝食べてたし。 キャビアは 全部でベルーガを含む6種類があります。 先週1種類を店内で食べて別に2種類を買って帰り、、 本日は 先週買った種類のキャビアを店内で食べたということになります。 ベルーガは 味見2グラムだか2粒だかを 1000円で店内試食させてもえるらしく 本日は試食だけしました。 やはりベルーガは他種類より粒が大きく 粘着力があります。 癖が少なく食べやすいです。 が 個人的には 先週頂いた30グラム18000円台(赤缶)が豊潤で好きな味。翌日、自分の体からキャビアの香りがした気がする程、豊潤でした。 次回は まだ食べてない2種類(本当は3種類だが1種類は買っから冷蔵庫にある)を食べてから リピートするのを決めたい。 なお サーモンもお薦めらしく 本日、店内で頂きました。 臭みがなく、さっぱりしてました。 持ち帰りは100グラスなどなので １人で食べるには多すぎる。 やはりキャビアを買って帰るに 限ります。 できれば 15グラム缶を出してほしい。 鮮度の問題もあるから 開封したら一気に食べたいです。 (30グラムは１人だと多すぎるかも)

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  Mark Crystal

  :: 18 November 2016 18:50:41

  Great Caviar here but not cheap